一说起南靖，脑海中浮现的就是有名的“四菜一汤”土楼以及乡村里特有的清新氧气。闭上眼睛，任微风轻习脸庞，感受涓涓溪流声和悦耳的鸟鸣声交汇而成的动人乐章，心都醉了。

　　先别误会，今天可不是带大家去踏青的，主题依旧是吃。品过欧洲的葡萄酒，尝过日式的料理，这回我们要吃点地道的家乡菜——南靖菜，感受好山好水孕育下的南靖内山风味菜的特色。人说内山风味菜吃的就是一种清淡淳朴、鲜嫩回甜的口感。一想到鲜美的土鸡鸭，脆嫩的蕨菜，哈喇子又开始不争气地泛滥，于是赶紧直奔目的地——南靖启福·海山饭店。

　　来到这样一家内山风味店，南靖盐水鸭自然是不容错过了。据店主介绍，他们选用的可是南靖有名的“健美”鸭，这些鸭子平常都是放养在山涧小溪中，鸭子肉厚皮薄脂肪少，食用时口感柔韧，味甜而无腥。咬上一口，松软的鸭肉皮爽肉滑、骨香味浓。细嚼慢咽间，在唇齿中保留了一丝清甜，香醇得很，让人甚是回味。

　　八宝饭算是店内的一大特色。这道菜可是老板娘运用秘方，亲手为客人烹制的哦，足以见得老板娘待客的热情。绵软的糯米，配上烘炒过的龙眼干、三层肉，一入口就带给人一种甜而不腻的清爽感觉。细细品来，清香的味道充斥着整个舌腔。最关键的是它一点也不黏牙，吃起来让人很有满足感。特别说一声，里头的三层肉经过特别炒制，油脂都被沥干了，一点都不肥腻。怕吃肥肉的MM们大可不必担心，尽管放开吃吧。

　　推荐一下他家的土鸡虎尾轮汤。鸡汤向来以美味著称，尤其是农家的土鸡，再配上南靖山货——虎尾轮，两者经过慢火熬制，清热润燥滋补的一锅热汤就诞生了。入口，土鸡肉是意料中的酥滑，当汤由嗓子落下胃里的过程，一股浓郁的香味令人回味无穷。

　　咸菜笋也是笔者要强力推荐的一道菜。苏东坡曾说过：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”店家的酸菜笋很好地诠释了这样一种境界。精选南靖土产的大笋、咸菜并加以三层肉一起烹调，任咸菜、肉汁渗透笋片，那味道真绝了！轻咬笋片，鲜嫩无比，浓香的汤汁满溢，饱饱实实地嚼它个满口香来。

　　与之相媲美的还有一道俗称“山龙虾”的薇菜。脆嫩脆嫩的，在咸菜的提味下，酸中带着甜，甜中又透着鲜，那种美妙滋味令人无法形容。

　　如果你是甜品的忠实粉丝，那么店内的芋甜地瓜，你准得试试。主角芋头和地瓜看似其貌不扬，但在冰糖的倾情“诠释”下，以及店内大厨的精心烹饪下，芋头与地瓜绵密香甜，别有一番风味。

　　■吴芳 文 王咏洁 图