虎年新春，家人团聚守岁、吃年饭、看春晚……除此之外，不少人还会利用假期和好友相聚，推杯换盏。在放松身心的同时，正常的生活规律也很容易被打乱。再加上不科学的饮食起居，很可能导致一些不该有的疾病产生。

　　那么，我们该怎样吃，才能更科学更健康呢？

　　对此，专家提醒，春节饮食，一定要注意均衡，切忌暴饮暴食。

　　过年切忌“大补”为主

　　新春佳节，免不了亲朋好友间的吃吃喝喝。但大鱼大肉吃得多了，不仅会对健康减分，还会给体重“加分”。

　　营养专家在这里给大家支了几招：   

　　1.青菜不切整个下锅

　　将青菜等蔬菜不切断长长的纤维来烹调，可喻为“长年菜”。这样，吃者务必要细嚼才能下咽，自然分泌唾液来帮助消化。同时，纤维多的食物具有蠕动肠功能的作用，对于春节期间的饱食可能引起的消化不良或者便秘有预防作用。

　　2.餐桌常备芥菜

　　春节期间，当肉类和糯米(温性)类做成的糕点类吃得太多时，内脏会发热，吸收脂肪，造成脂肪囤积。而芥菜的性质属寒性，吃大量的芥菜可排除内脏的发热。

　　3.早餐加大素食量

　　节日期间，加大早餐中的素食量，既象征一年开始清静身心，同时以摄取叶绿素、胡萝卜素、维生素、铁质、纤维素多的蔬菜类，与年终大量偏向鸡鸭鱼肉的饮食取得营养的平衡，又具有调整肠胃的意义，可谓一举数得。

　　解馋留神旧病复发    

　　春节大鱼大肉加上酒精下肚，不仅得提防体重上升，还得小心消化道溃疡、痛风、急性胰腺炎上身。另有慢性病患者更要慎之又慎。

　　专家提醒，糖尿病患者应少量多餐，以避免因食用过量及过多种类的食物，而引发胃肠不适或急性胃肠炎。酒、甜食、高脂肪及辛辣食物或咖啡，都易刺激胃酸分泌，有消化性溃疡病者尤应避免大量食用。有胃肠道返流患者，除了上述食物少碰外，也应少吃过冷、过热及油腻食品，至于酒、咖啡、巧克力、大蒜及洋葱，能少吃就少吃，以免引起胸口疼痛、灼热或胃酸返流，否则严重时甚至会引发溃疡、出血。有胆石症的病人应禁食高脂肪食物，以防引发剧烈腹痛。

　　另外，糖尿病、高血脂症及肥胖症等慢性病患者，应尽量避免油炸食品、甜品、海鲜及高脂肪类食品。慢性肝炎病患者一旦暴饮暴食，也可能增加肝脏负担从而加重病情。

　　节日主食不容忽视

　　医学专家表示，过年在品尝美味一饱口福的同时，千万不要忽略了主食的摄入，尤其要做到“三化”，即简单化、定量化和杂粮化。

　　简单化 主食主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质也不会缺乏，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种制作精细、营养丰富的点心。

　　此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，无疑是本末倒置。一般来说，在就餐前2~3小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。

　　定量化 主食摄入量不足，而副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。

　　杂粮化 讲营养就要吃粗粮。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。

　　饮酒讲究适度限量

　　在中国，无酒不成宴，酒文化也成为节假日一道风景线。但专家提醒：没有好酒量，贺岁少干杯，饮酒切记适度限量。

　　正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出体外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。

　　另一方面，人们在饮酒、尤其是大量饮酒后，常常会产生饱胀感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，这是非常有害的。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。

　　此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E等重要的抗氧化剂，可在一定程度上减少酒精对人体的伤害。

　　此外，喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。

　　养生堂

　　节日东西虽好，不要暴饮暴食。

　　⊙赵 燕